Cupcakes de rica piña colada ¡No los dejes escapar!

El estampado tropical en verano es ya un clásico. Las piñas aparecen en vestidos, bolsos, complementos, etc. En My Karamelli no nos quedamos ‘demodé’ y en nuestra receta de hoy tenemos piña colada. Eso sí, en forma de frosting y cubriendo un cupcake de vainilla (Mmmmm…)

Pero ¡tranquilos! No hace falta que nos pongamos a hacer piña colada con su ron, su crema de coco, su zumo de piña... en My Karamelli os lo ponemos tan fácil que no os podréis resistir.

 Cupcakes de piña colada

Ingredientes para los cupcakes:

-        3 huevos

-        180 cc leche

-        200 gr mantequilla

-        360 gr harina

-        20 gr levadura

-        una pizca de sal

-        220 de azúcar

-        1 cdta de vainilla en pasta 

Manos a la masa...

- Precalentar el horno a 180 ºC

- Colocar nuestras cápsulas en nuestro molde de hornear cupcakes

-Tamizar la harina y la levadura

- Batir la mantequilla hasta que blanquee e incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta tener una mezcla homogénea.

- Colocar la leche, los huevos, la vainilla en pasta y la sal en un bol y mezclar

- Incorporar poco a poco la mezcla a la mantequilla y el azúcar. Una vez que esté todo integrado incorporar los ingredientes tamizados y mezclarlos con una espátula de silicona (cuidado con no mezclar en exceso, justo hasta combinarlos).

- Colocar la mezcla en una manga desechable, cortar la punta y rellenar 2/3 de su capacidad las cápsulas

- Hornear durante unos 25 min. Para asegurarnos de que están correctamente horneados introducir un palillo en el centro y observar que sale limpio, sin restos de migas.

- Colocar en una rejilla enfriadora y dejar enfriar totalmente antes de decorar

Ahora ya tenemos los cupcakes. ¿Vamos a por la rica piña colada?

Ingredientes para el frosting

- 250 gr de mantequilla

- 300 gr de icing sugar

- Una pizca de sal

- 1 cucharada de Piña colada Home Chef

- 2 cdas de leche

- Colorante en pasta Melón Sugarflair

- Meringue Wilton

ELABORACIÓN DEL FROSTING

- Tamizar el Icing Sugar y el Meringue Wilton

- Batir la mantequilla hasta que blanquee y tenga una consistencia cremosa

- Añadir la piña colada y la pizca de sal y seguir batiendo.

- Añadir el Icing Sugar y el meringue Wilton poco a poco

- Una vez que está todo integrado (probar para ver si necesitamos agregar un poquito más de Piña colada ¡Esto va un poco a gustos!) añadir el colorante en pasta y seguir batiendo unos 7-8  min más.

Y ya tenemos nuestros riquísimos y refrescantes cupcakes de piña colada :)



En verano añadimos meringue Wilton para darle más estabilidad al frosting. Si aún así está demasiado blando podemos agregarle 50 gr más de icing sugar.

Para darle aún más estabilidad al preparado en días calurosos podemos sustituir la mitad de la mantequilla por manteca vegetal Crisco.

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Bon appètit!

Mayte