Cupcakes de Chocolate Blanco

• Calienta la leche hasta que casi llegue a hervir, añade la chocolate blanco en polvo y mezcla. Reserva hasta el momento de utilizar.

Para esta receta de cupcakes he utilizado chocolate blanco en polvo porque gracias a el obtengo un delicioso sabor a chocolate blanco pero sin agregarle a la masa más peso. También puedes hacer estos cupcakes con chocolate blanco de cobertura derretido, pero la masa quedará más compacta

• Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve y resérvalas.
• Bate muy bien la mantequilla hasta que esté muy cremosa.
• Añade el azúcar y sigue batiendo hasta conseguir una textura ligera y esponjosa.
• Incorpora las yemas una a una batiendo bien en cada incorporación, añade el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta integrar todo.
• En un bowl aparte tamiza la harina con la levadura.
• Añade la harina de almendras a la mezcla de harina con levadura y mezcla.
• Incorpora la mezcla de harinas y levadura junto con la leche a la mezcla anterior, hazlo en unas tres tandas intercalando la adición de harina con la adición de leche. En este punto mezcla sólo hasta integrar.
• Por último incorpora las claras batidas a punto de nieve, también en varias tandas, e integra con movimientos envolventes ¡Ya tenemos lista la masa!
• Pon las cápsulas dentro de las cavidades del molde para hornear cupcakes y rellenalas con la masa intentando poner la misma cantidad de masa en cada cápsula... así todos nos salgan igualitos.
• Hornea los cupcakes de chocolate blanco con el horno precalentado a 170º C con calor arriba y abajo durante unos 20 minutos. Para saber si los cupcakes están listos, pasados los 20 minutos, introduce una brocheta en el centro de un cupcake y si sale limpia y sin migas es que ya están…
• Cuando estén listos sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto ¡a preparar el buttercream de chocolate blanco !