Crookies

Los Crookies son de otro planeta.

Si tuviera que definirlo en una frase yo diría: ¡Oh La La! This is very Good!

Pero, ¿qué es un Crookie? ¡Venga, te lo cuento!

Los "crookies" en París han emergido como una tendencia viral reciente, fusionando la tradición de la pastelería francesa con un toque moderno e innovador. Este híbrido entre croissant y cookie combina lo mejor de ambos mundos.
Los crookies mezclan el crujiente y mantecoso croissant francés con la dulzura y textura de la masa de galleta de las cookies. La idea es rellenar o cubrir los croissants con masa de galleta, creando un contraste interesante de texturas y sabores en cada bocado.
Han triunfado por estos tres motivos:

La combinación de la textura hojaldrada y ligera del croissant con la densidad y el sabor dulce de la cookie.
Los crookies pueden venir en una variedad de sabores y estilos, desde los clásicos con chips de chocolate hasta versiones más sofisticadas con rellenos de crema, frutos secos, o sabores gourmet como matcha y caramelo salado.
Su apariencia es muy atractiva, es poner un crookie sobre la mesa y ser el centro de todas las miradas.

Recientemente tuve el placer de hacer crookies, y debo decir que fue una experiencia increíblemente deliciosa.
La combinación de un croissant mantecoso y hojaldrado con una masa de galleta rica y pegajosa es simplemente irresistible y acabó conquistándome a mí y a mi familia.

TIPS:
La clave para lograr el crookie perfecto radica en mantener tanto el croissant como la masa de galleta muy fríos. Usar un croissant muy frío asegura que no se hornee en exceso, manteniendo su textura ligera y crujiente. Del mismo modo, mantener la masa de galleta muy fría es crucial para evitar que se extienda demasiado y se salga del croissant.
Esta técnica también ayuda a que la masa de galleta quede ligeramente cruda, resultando una textura mucho más jugosa y cremosa.
Por eso, para conseguir esa textura, además usé una temperatura baja (160ºC) y poco tiempo de horneado, unos 8 o 10 minutos como mucho.
El contraste entre las capas crujientes y doradas del croissant y el centro suave y derretido de la galleta es realmente una combinación hecha en el cielo. Cada bocado ofrece una combinación deliciosa de sabores y texturas que es difícil de resistir.

He de decir que pensé, si voy a hacer esto lo hago bien, y me fui a una panadería artesana de mi ciudad a comprar los mejores croissants del mundo. Eso también ayudó a que el resultado final fuera tan espectacular.

Receta de Crookies

Ingredientes para la masa del Crookie:

110 g de mantequilla en punto pomada
50 g de azúcar moreno
50 g de azúcar blanco
1 huevo L
225 g de harina
½ cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
175 g de pepitas de chocolate negro

Utensilios:

Tamiz
Batidor de varillas
Espátula de silicona

Cómo preparar la masa del Crookie:

Precalienta tu horno a 160ºC, asegurándote de que esté a la temperatura correcta para obtener un buen horneado, de manera que se cocine la cookie y el croissant no se queme ni se reseque mucho.
En un bol grande, bate la mantequilla, ablandada previamente, junto con el azúcar. Hazlo hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y una textura espumosa. Este paso es crucial para incorporar aire a la masa y lograr una textura ligera en las cookies.
Incorpora un huevo entero a la mezcla de mantequilla y azúcar. Continúa batiendo hasta que el huevo esté completamente integrado.
En otro recipiente, tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal. Esto asegura que no haya grumos y que los ingredientes secos se mezclen de manera uniforme.
Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda de mantequilla, azúcar y huevo. Para ello, utiliza una espátula lengua de repostería, mezclando suavemente para evitar la formación de grumos y asegurándote de que la masa quede homogénea.
Finalmente, añade las pepitas de chocolate a la masa y mézclalas de manera uniforme para que cada bocado tenga ese delicioso sabor a chocolate.
Reserva la masa de croissant en el congelador durante media hora.

Ingredientes para el Topping del Crookie:

Avellanas troceadas
Pepitas de chocolate

Montaje del Crookie:

Toma los croissants fríos y ábrelos por la mitad de manera que puedas rellenarlos fácilmente.
Rellena el interior de los croissants con la masa de cookie que previamente has preparado. Asegúrate de repartir la masa de manera uniforme para que cada croissant tenga una cantidad generosa de relleno.
Coloca una capa adicional de masa de cookie sobre la parte superior de cada croissant. Esto aportará una textura crujiente y un sabor extra al hornearse.

Crookie
Crookie

Coloca los croissants rellenos en una bandeja para hornear y hornéalos durante 8 minutos a 160 ºC. Este tiempo de horneado es suficiente para que la masa de cookie se cocine sin que el croissant se queme o se seque.
Una vez horneados, retira los croissants del horno y, mientras aún estén calientes, añade el topping de avellanas troceadas y toques de pepitas de chocolate. Esto no solo mejorará el sabor, sino que también aportará una presentación visualmente atractiva.

Crookie

Sirve estos deliciosos crookies recién horneados como un postre especial o un capricho dulce para cualquier momento del día.
Sin ir más lejos yo me voy a comer uno para merendar hoy, igual lo comparto o igual ¡No!

Crookie