Cozonac
14
Mar
Volvemos en esta ocasión con un pan dulce originario de algunos países del este de Europa como Rumanía, Albania o Bulgaria: el Cozonac.
El Cozonac Es un pan muy parecido al brioche que conocemos, súper esponjoso, tierno y con un relleno que nunca hubiese pensado que, con los ingredientes tan básicos que lleva, estuviese tan rico.
Este pan dulce se suele hacer para fiestas navideñas y para Semana Santa y Pascua, por lo que es una excelente propuesta para hacer en las próximas semanas. Te animamos a que descubras esta nueva receta ¡te aseguro que te va a sorprender lo rico que está este pan dulce llamado Cozonac!
¡Y si eres tan dulce como nosotros y quieres seguir disfrutando de postres y recetas típicas para semana santa y pascua, solo tienes que buscar en el blog, seguro que tenemos la receta que estabas buscando para estas fechas!
Receta de Cozonac
Ingredientes para la masa:
Para la masa:
3 yemas de huevo
60 g de azúcar
170 ml de leche
80 g de mantequilla
1 cucharadita de vainilla en pasta
1 cucharadita de miel
La ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de ron
400 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca
1 pizca de sal
Utensilios:
Cómo preparar la masa
- Disuelve la levadura fresca en la leche (tibia). Reserva durante 15 minutos.
- En el bol de la amasadora vierte la harina, la sal, el azúcar, las yemas de huevo, la vainilla en pasta, la ralladura de naranja, la miel, el ron y la leche con la levadura disuelta.
- Amasa con el accesorio de gancho durante unos 10 minutos.
- Sin dejar de amasar, vierte poco a poco la mantequilla (a temperatura ambiente y cortada en pequeños cubos).
- Sigue amasando durante 10 minutos más o hasta conseguir una masa suave, lisa y muy elástica.
- Vierte la masa sobre la superficie de trabajo (ligeramente enharinada) y amasa suavemente. Dale forma de bola y reserva en un bol (engrasado con aceite).
- Tapa el bol con film transparente de cocina y reserva primero 1 hora en una zona de la cocina fuera de corrientes de aire y seguidamente en el frigorífico durante unas 10-12 horas o toda la noche.
Ingredientes para el relleno:
Para el relleno:
2 claras de huevo
120 de azúcar moreno
30 gr. de cacao en polvo
160 gr. de nueces
Utensilios:
Preparación del relleno:
- Para elaborar el relleno, vierte todos los ingredientes en un bol y mezcla hasta tener una pasta homogénea.
Ingredientes para el horneado y finalización de la receta:
1 yema de huevo y leche (para pincelar antes de hornear)
Horneado y finalización
- Retira la masa del frigorífico, viértela sobre la superficie de trabajo (previamente enharinada) y con la ayuda de un rodillo extiéndela formando un rectángulo de aproximadamente 50 x 40 cm
- Vierte sobre la masa el relleno y extiéndelo uniformemente dejando unos centímetros del contorno de la masa sin cubrir.
- Enrolla la masa del lado más largo hasta dejar la masa en forma de rulo.
- Dobla el rulo de masa por la mitad y entre enlaza la masa.
- Coloca la masa en el molde (previamente encamisado con mantequilla y harina) y deja reposarla durante 1.30 – 2 horas o hasta que casi doble su volumen.
- Bate la yema de huevo y la leche y pincela la superficie de la masa.
- Molde al horno (precalentado a 170ºC) durante 40-45 minutos o hasta que, al insertar un palillo, éste salga limpio sin restos de masa cruda (pasados los primeros 10 minutos del horneado, colocar una hoja de papel de aluminio sobre su superficie para evitar que se dore en exceso).
- Retira el molde del horno, desmolda y deja enfriar a temperatura ambiente.
Un saludo.
Miguel.
Cozonac
- Publicado el14 de Marzo de 2023
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