Cinnamon rolls o Rollos de Canela

• Lo ideal es hacer la masa de los rollos de canela con la amasadora o con el robot que tengáis para amasar, aunque, en su defecto, también se puede amasar a mano tras añadir todos los ingredientes de repostería.
• En el bol de la amasadora vertemos la harina, añadimos la sal y mezclamos.
• Disolvemos la levadura en la leche tibia y mezclamos con el azúcar.
• Añadimos a la harina con sal y seguimos mezclando hasta integrar todo (con la pala plana de la Kitchen Aid o similar).
• A la mezcla anterior añadimos los huevos ligeramente batidos y seguimos integrando todo.  
• Por último, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, mezclamos bien y cambiamos al gancho de la amasadora. Empezamos a amasar a velocidad media durante unos 15 minutos. 
• Aceitamos un bol e introducimos la masa, la cubrimos con film transparente y la dejamos hasta que doble su volumen. Aproximadamente nos llevará sobre dos horas y media que doble su volumen, aunque dependerá de la temperatura que tengáis en la cocina.

• Pasado este tiempo sacamos la masa del bol y desgasificamos con los nudillos para sacar el aire de la masa.
• Hacemos de nuevo una bola con ella y la cubrimos sobre la encimera con un paño durante unos diez minutos para que se relaje la masa.

Desgasificamos la masa para quitarle el gas que se ha producido durante el proceso de fermentación, al desgasificar la masa mejorará el sabor y la textura de nuestros cinnamon rolls

• Mientras se relaja la masa podemos ir preparando el relleno.

Cómo preparar el relleno y el glaseado de los cinnamon rolls:

• Hacer el relleno de nuestros rollos de canela es facilísimo, sólo tienes que derretir la mantequilla en el microondas y mezclar con el azúcar y la canela. 
• Una vez pasado los diez minutos aceitamos un poco la encimera y empezamos a extender la masa con la ayuda de un rodillo. Tenemos que conseguir un rectángulo de 40x30 aproximadamente. 

• Extendemos el relleno con la ayuda de una cuchara por encima de la masa, dejando los extremos limpios para que luego nos salga el relleno.

• Enrollamos la masa apretando bien.
• Después cortamos el rollo en discos de dos dedos de grosor aproximadamente.

• Engrasamos un molde rectangular o cuadrado (también puede ser redondo) con un poco de spray desmoldante.
• Disponemos los discos en el molde, uniformemente, dejando un poco de separación entre ellos puesto que tienen que tener un segundo levado.
• Cubrimos el molde con film transparente.

Si nos han quedado rollo sueltos los ponemos sobre una bandeja de horno sobre papel vegetal y cubrimos con un paño procurando que no le entre aire por ningún sitio

• Esperamos a que doblen su volumen, sobre una hora y media. Añadimos el azúcar perlado por encima.

• Introducimos en el horno precalentado a 175º durante unos 25 o 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.
• Mientras tanto preparamos el glaseado. 
• Tamizamos el azúcar y vamos añadiendo poco a poco la leche sin parar de remover con unas varillas manuales. 
• Una vez fríos los rollitos de canela añadimos por encima el glaseado, de la forma que más os guste, yo lo añado sin ningún patrón, pero podéis hacer círculos, cubrir totalmente el rollito...

Ya tenemos listos unos deliciosos cinnamon rolls que harán las delicias de todos :) Espero que los disfrutéis.
Lidia.