Chocoflan

¿Como puede ser que yo no haya hecho hasta ahora este Chocoflan?
Me digo a mi misma:
- Cristina si tiene tanta fama será por algo ¿no?
Pero en fin, que por H o por B nunca me había puesto y ahora lamento no haber hecho este chocoflan o tarta imposible antes.

El origen de este bizcocho lo encontramos en América Latina donde es súper famoso y desde donde se ha popularizado, se dice que se originó en México pero hay mucha controversia con este punto y no seré yo quien se meta en este jardín…

Lo cierto es que está riquísimo y bien merece la fama que tiene. Al chocoflan se le llama también tarta imposible, porque durante el horneado se invierten las capas debido a las diferentes densidades, la capa más pesada baja y la más ligera sube.

Como os digo, no se, porque he tardado tanto en hacerlo, porque es riquísimo, el bizcocho queda superjugoso y cada bocado es delicioso.

En este caso, para la capa del bizcocho he optado por un brownie y para la receta del flan, me he decido por el clásico de vainilla. La receta del chocoflan es sencilla pero hay que tener en cuenta unos truquillos (que luego te detallo) para que quede de diez. De hecho mi primer intento, aunque salio rico, no me convenció al 100 % y tuve que repetir la receta hasta conseguir el que, para m, es el chocoflan perfecto ¿preparad@? ¡comenzamos con la receta!

Tips, trucos y consejos para que la receta de chocoflan te salga perfecta:

Puedes sustituir una parte de leche por nata para que quede más cremoso.
Cuando hagas el flan, no montes en exceso los huevos o no se producirá la inversión, ya que la textura del flan quedará demasiado densa. Solo bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen un poco, no necesitamos que monten del todo y mucho menos que lleguen al punto de letra. Apunta bien este consejo ¡es muy importante!
Asegúrate de que el agua del baño maría llega hasta la mitad del molde donde tenemos nuestro chocoflan y de que el agua está bien caliente para que se hornee con vapor y quede muy jugoso.
Hay que tapar con papel plata el flan para que se cueza perfectamente el baño maría y no se nos queme por arriba.
Engrasa muy bien el molde con spray desmoldante para que luego desmolde correctamente.
Pon las capas por su orden, primero caramelo, luego el brownie y por último el flan.
Cuando pongas la capa de flan, viértelo sobre una cuchara o lengua de cocina para frenar la caída y que no haga agujeros en la capa de brownie, que si esto ocurre no pasa nada, estará igual de rico pero el corte no quedará visualmente tan bonito.

Ingredientes para el caramelo:

3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de agua

Utensilios:

Spray desmoldante
Nordic ware chiffon o cualquier otro molde en forma de corona.
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Preparación del molde y del caramelo:

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
Engrasamos muy bien nuestro molde con spray desmoldante, este paso es importante hacerlo bien para que luego el chocoflan se desmolde sin problemas.
Para preparar el caramelo ponemos en una sartén el azúcar junto con el agua y llevamos al fuego, sin remover dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, cuando esté casi fundido podemos mover la sartén para que se haga por todos lados.
Ponemos en el molde y reservamos.

Ingredientes para el brownie de chocolate:

120 g de chocolate de cobertura para fundir
75g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos M
125 g de azúcar
80 g de harina de trigo
2 cucharadas de cacao puro en polvo sin azúcar
Una pizca de sal

Utensilios:

Varillas repostería

Cómo preparar el brownie:

Con unas varilla mezclamos harina junto con el cacao y la pizca de sal y reservamos.
Fundimos la mantequilla y el chocolate a fuego medio en un cazo, añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Añadimos los huevos uno a uno con el fin de que se integren bien, por último, añadimos en dos tandas la mezcla de harina y mezclamos hasta integrar.
Vertemos sobre el caramelo y reservamos.

Ingredientes para el flan de vainilla:

300 ml de leche
4 huevos L
125 g de azúcar
1 cdita de extracto de vainilla o vainilla en pasta

Cómo preparar el flan:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen un poco, recuerda que no hay que montarlos en exceso.
Añadimos la leche, la vainilla y mezclamos un poquito.
Vertemos dentro del molde sobre la capa de brownie, ayudándonos de una cuchara o lengua de cocina para que no caiga de golpe.

Horneado el chocoflan:

Ponemos el chocoflan en un recipiente grande y vertemos agua muy caliente hasta que llegue a la mitad del molde.
Horneamos durante 75 minutos aproximadamente.
Sacamos del horno y dejamos enfriar una hora y después 3 ó 4 horas en la nevera.
Después lo desmoldamos directamente sobre el plato de servir, quizás sea necesario un golpe seco y enseguida oirás un “chof” que te indicará que el chocoflan se ha desmoldado.
Solo te queda disfrutar ¡espero que lo hagas y me cuentes cómo ha ido!

chocoflan receta