Cheesecake Carrot Cake

Cheesecake Carrot Cake un sólo bocado y será fan absoluto

Atención ¡os tengo la receta que hará que tus papilas gustativas bailen de felicidad!
La otra tarde se me antojó una receta que tenía pendiente desde hace mucho tiempo, la deliciosa Cheesecake Carrot Cake.
Y me dije, ha llegado la hora de ponerse con ella, desde el momento en que empecé con la receta ya sabía que era un acierto total, pero lo que realmente me enamoró fue el aroma a canela que inundó mi cocina mientras la horneaba. Fue como si la felicidad se metiera en cada rincón de mi cocina.

La combinación de la tarta de zanahoria con la suavidad del cheesecake es deliciosa y hacen un tanden perfecto.

En esta ocasión fue el postre de una reunión con primos y tios que hacía mucho que no veíamos.
Al principio todo el mundo fue comedida con ella, pero poco a poco todo el mundo comenzó a repetir, hasta que al final quedó solo un trozo y tuvimos que sortearlo.

Receta Carrot Cake Cheesecake

Ingredientes para la carrot cake cheesecake:

Para la tarta de queso:
130 g de queso cremoso a temperatura ambiente
100 g de mascarpone
125 g de azúcar blanca
15 g de harina de todo uso
3 huevos M
1/2 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla
125 g de crema agria o 110 g de nata más 15 g de zumo de limón.

Para el bizcocho:
160 g de harina de todo uso
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de mezclas de especias (jengibre, nuez moscada, clavo, cardamomo…)
1/4 cucharadita de jengibre
3 huevos M a temperatura ambiente
125 ml de aceite de girasol
125 g de azúcar moreno
50 g de azúcar blanca
1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla
2 zanahorias grandes ralladas

Utensilios:

Molde desmontable de 20 cm

Espátula Silicona

Rejilla enfriadora

Preparación de la tarta de queso y zanahoria:

Prepara tu horno, precaliéntalo a 180ºC y engrasa un molde desmontable de 22 cm. Coloca un disco de papel de horno en la base.
Comienza con el cheesecake, para ello mezcla el queso con el azúcar y la harina y bate hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Luego, incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo se integre completamente antes de añadir el siguiente.
Agrega la vainilla y la crema agria, continua con el batido para lograr una consistencia cremosa. Reserva esta mezcla de cheesecake para más tarde.

cheesecake carrot cake

En otro recipiente, tamiza la harina, las especias, el bicarbonato y la levadura. Este paso es crucial para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes secos y evitar grumos en la masa. Reserva la mezcla para incorporarla después.
En otro bol, bate el azúcar con los huevos con la ayuda de una batidora de doble varilla. Asegúrate de batir durante unos minutos hasta lograr una mezcla espumosa y ligeramente aumentada en volumen. Incorpora luego el aceite y la vainilla, continua con el batido a velocidad media.
Ahora es el momento de combinar ambas mezclas. Agrega la mezcla de harina y las zanahorias ralladas a la mezcla de huevos y azúcar.

cheesecake carrot cake

Bate brevemente, solo lo suficiente para lograr una integración homogénea de todos los ingredientes.
Vierte la mitad de la mezcla de bizcocho de zanahoria en el molde, para crear la base del cheesecake. Sobre esta capa, distribuye de manera uniforme 5 o 6 cucharadas de la mezcla de cheesecake que reservaste anteriormente.
Continúa el montaje con el resto de la mezcla de bizcocho y, poco a poco, añade cucharada a cucharada el resto de la mezcla de queso. Asegúrate de crear una capa uniforme para obtener un resultado de cheesecake tradicional.

cheesecake carrot cake

Hornea durante aproximadamente 70 minutos a 175ºC. Para comprobar la cocción, utiliza una brocheta insertándolo en el centro; si sale limpio y seco, tu carrot cake cheesecake está listo para salir del horno.
Una vez horneado, deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo después de unos 30 minutos. Mientras se enfría, puedes preparar la crema de queso.

Ingredientes para la crema de queso:

100 g de mantequilla en punto pomada

100 g de azúcar glas

200 g de queso crema frío

½ cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla

Nueces para decorar

Cómo preparar la crema de queso:

Bate la mantequilla con el azúcar glas, con la ayuda de una batidora de doble varilla o con el accesorio pala de tu amasadora de pie hasta que esté muy esponjoso, esto te llevará unos 5 minutos, agrega la vainilla y bate.
Añade el queso frío de la nevera y bate durante unos segundos a velocidad alta, termina de integrar a mano.
Pon la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta y haz unos copetes con ella, termina decoran con nueces picadas.

Te aseguro que vas a disfrutarla mucho, así que cuando la hagas me lo cuentas.

tarta queso zanahoria