Canutillos de hojaldre rellenos de crema pastelera de praliné de avellana

Acabamos de estrenar mes y que mejor forma de inaugurarlo que haciendo estos ricos canutillos de hojaldre rellenos de una deliciosa crema de praliné de avellanas. Y es que el praliné es toda...

Preparación

Acabamos de estrenar mes y que mejor forma de inaugurarlo que haciendo estos ricos canutillos de hojaldre rellenos de una deliciosa crema de praliné de avellanas. Y es que el praliné es toda una delicia, y si además lo incorporas a una (siempre irresistible) crema pastelera, solo puede ser un éxito.

¿Estás preparad@ para arrasar con ellos allá donde los sirvas?
Pues manos a la masa, ¡qué empezamos!

Canutillos de hojaldre rellenos de praliné de avellana:

Ingredientes para los canutillos: (6 uds)
- 1 placa de hojaldre (puedes comprarla en supermercados)
- 1 huevo “S” batido
- Azúcar granulado
- Chocolate de cobertura (negro o blanco, como prefieras)
- Crocante de avellanas

Utensilios:
- Cilindros para horneado

Elaboración de los canutillos:

Precalentar el horno a 200ºC.

Estiramos la masa de hojaldre hasta dejarla del grosor de un par de milímetros.

Cortamos la placa de hojaldre en tiras de un dedo y medio de ancho. Pintamos el borde de cada tira de hojaldre a lo largo con el huevo batido.

Untamos con un poquito de aceite o spray desmoldante los moldes para canutillos y enrollamos alrededor de cada uno dos tiras de hojaldre, de manera que la parte sin untar de huevo quede por encima de la parte que lleva el huevo batido.

Con una tira de hojaldre te saldrá una caracola muy pequeña (a menos que hagas tiras larguísimas), por eso te digo que uses dos tiras para cada molde. Para unirlas sólo tienes que apretar un poco la punta de la segunda tira donde se terminó la primera y seguir enrollando de la misma forma. El lado donde esté esa pequeña “costura” será la parte de debajo de nuestros canutillos y no se verá.

Pasamos la parte que vaya a quedar arriba de nuestros canutillos por azúcar granulada. ¡Verás que bonitos quedan al hornearse!

Horneamos con el horno precalentado a 200 º durante 15-20 minutos. Hasta que el hojaldre esté doradito.

Esperamos unos minutitos a que se enfríen un pelín y desmoldamos los canutillos de sus moldes aún calientes. ¡Cuidado no te quemes!

Los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Una vez fríos, mojamos las puntas de los canutillos en el chocolate y dejamos escurrir el exceso.

Pasamos las puntas de los canutillos por el crocante de avellanas.

Ingredientes para la crema de praliné:
- 2 huevos “M”
- 45g de azúcar
- 200 ml de leche
- 1 cucharada de maizena
- 3 cucharadas de crema de praliné de avellanas

Elaboración de la crema de praliné de avellanas:

Vertemos la leche (reservando un dedo) en un cazo y la llevamos a ebullición a fuego medio-bajo.

Mientras tanto, mezclamos el azúcar con la maicena en un bol y añadimos el dedo de leche que habíamos reservado. Removemos y agregamos los huevos de uno en uno, introduciendo bien el anterior antes de agregar el siguiente.

Cuando la leche rompa a hervir, añadimos la mezcla del bol al cazo sin parar de remover con las varillas. Removemos constantemente a fuego bajo hasta que espese sin dejar que hierva.

Cuando la crema haya espesado, la apartamos del fuego y le añadimos la crema de praliné de avellanas. Removemos bien para que se integre.

Pasamos la crema a un cuenco y la tapamos con papel film tocando la crema para que no haga costra y la dejamos reposar en la nevera hasta que enfríe totalmente. Verás que la crema espesa aún más.

Cuando vayas a usar la crema solo debes removerla un poco antes y listo.

Ya solo tenemos que rellenar los canutillos con la crema usando una manga pastelera y…¡A disfrutar!

Espero que te guste mucho la receta. Es perfecta para las meriendas de mantita y sofá que se nos avecinan, para llevar como detalle a una comida con familiares o amigos… o para el momento que tú quieras.

Abrazos
Ana Cristina