Cabello de Ángel

Cómo hacer cabello de ángel:

• Para hacer el cabello de ángel primero lavamos bien la calabaza de cidra.

• Ponemos una toalla sobre el suelo. Tiramos la calabaza encima de la toalla con fuerza para que se abra. Esto lo haremos porque es una calabaza con piel muy dura, y la forma más fácil de abrirla es golpearla.
• Una vez abierta vamos cortando en trozos no muy grandes. Introducimos los trozos de calabaza en una olla y cocemos

Si es una olla exprés en 45 minutos estará lista, si se trata de una olla convencional tendremos que tenerla de hora y media a dos horas

• Una vez pasado el tiempo de la cocción sacamos y escurrimos los trozos en un colador.
• Con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa y volvemos a dejar escurrir en un colador. Cuando se haya enfriado y haya soltado todo el agua pesamos la pulpa.

• El mismo peso de la pulpa es el que tenemos que poner de azúcar.
• Con la misma cantidad de agua que de azúcar preparamos un almíbar. Ponemos en un cazo el agua y el azúcar y cuando comience a hervir añadimos la pulpa de la calabaza, junto con el zumo de medio limón y una ramita de canela.

• Dejamos a fuego medio- bajo durante una hora aproximadamente o incluso un poco más. Tenemos que conseguir que todas las hebras de la pulpa de la calabaza queden separadas entre sí y adquieran un bonito color dorado.

Hay que ir removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue

• Vertemos el cabello de ángel en tarros esterilizados.

Para esterilizar tarros de cristal y las tapas los colocamos dentro de una olla o cacerola, llénala de agua y deja hervir el agua durante unos 15 minutos

• Con un kilo de pulpa de calabaza aproximadamente conseguiremos tres o cuatro envases, dependiendo del tamaño de los mismos.
• Llenamos los tarros con el dulce de cabello de ángel y dejamos los tarros boca abajo de un día para otro. Si tenéis los tarros esterilizados, y le hacéis el vacío poniendo boca abajo os durará meses el cabello de ángel.
• También podéis usar el cabello de ángel para cualquier receta directamente cuando se enfríe, sin necesidad de esterilizar los botes, si lo vais a consumir inmediatamente.

Hemos utilizado el cabello de ángel para estas deliciosas recetas:

Borrachuelos Malagueños

Torta del Inglés

Un abrazo,

Lidia de la O