Bundt Cake de Naranja y Chocolate

Hay bizcochos que nunca fallan y este es unos de ellos: Bundt Cake de naranja y especias con cobertura de ganache de chocolate. Su marcado sabor a naranja y su sutil gusto a especias lo hacen delicioso y la cobertura de chocolate lo hace aún más tentador porque ¿quién se resiste a un bizcocho de naranja bañado en chocolate ? ?

Si te apetece probar un trocito sigue leyendo y no te pierdas la receta, te aseguro que este bizcocho es para saborearlo, disfrutarlo y no dejar ni rastro de migas...

Receta de Bizcocho de Naranja y Chocolate

Ingredientes para el bizcocho de naranja:

- 340 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar
- 5 claras
- 5 yemas
- 100 ml de leche
- 1 cda de vainilla en pasta
- 3 cdas de naranja en pasta
-1/2 cdita de jengibre en polvo
- 2 cdas de miel
- 1 cdita y media de canela en pasta (si pones canela en polvo pon media cucharadita)
- 300 gr de harina
- 1 cda de levadura

Utensilios:

- Molde Crown de Nordic Ware
- Rejilla enfriadora
- Cucharas medidoras
- Spray desmoldante

Cómo preparar el bizcocho de naranja y especias...

Primero separa las claras de la yemas y bátelas con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Reserva en un cuenco hasta el momento de utilizar.
Bate la mantequilla, previamente cortada en cuadraditos y a temperatura ambiente, con el azúcar hasta conseguir una mezcla ligera y esponjosa.
Añade las yemas una a una y mezcla bien después de cada incorporación.
Incorpora la vainilla en pasta, la naranja en pasta, la canela en pasta, la miel y sigue batiendo unos mintutos más hasta que los saborizantes se combinen con la mezcla de mantequilla y azúcar.
En un bol aparte tamiza la harina con la levadura y el jengibre en polvo. Añade los ingredientes secos y la leche a la mezcla anterior, en tres o cuatro veces, mientras remueves con una espátula. Asegúrate de que no queden restos de harina en la mezcla pero no sobrebatas. Lo justo para integrar.
Agrega las claras batidas a punto de nieve e incorporaras con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Rocía el molde Crown con spray desmoldante y vierte la masa en el.
Hornea con el horno precalentado a 170º C con calor arriba y abajo durante unos 45-50 minutos. Como el tiempo de horneado va a depender del horno, pasados unos 40 minutos introduce una brocheta dentro del bizcocho para verificar el punto del cocción. El bundt cake de naranja y especias estará listo cuanto al introducir y sacar la brocheta del bizcocho esta salga limpia, sin restos de masa.
Cuando el bizcocho esté listo déjalo enfriar dentro del molde unos 10-15 minutos y luego desmoldalo sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Ingredientes para el ganache de chocolate:

- 300 gr de chocolate negro de cobertura
- 300 ml de nata para montar 35% M.G
- 1 cda y media de glucosa
- 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- Trocitos de avellana caramelizada

Utensilios para bañar el bizcocho de naranja:

- Rejilla y bandeja para bañar dulces

Cómo preparar el ganache de chocolate para cubrir el bizcocho:

En un recipiente pon las gotas de chocolate y la mantequilla.
Calienta la nata junto con la glucosa (al fuego o en el microondas) hasta que empiece a hervir.
Cuando comience a hervir retira del fuego y vierte la nata sobre las gotas de chocolate negro y la mantequilla. Remueve con una espátula de silicona hasta integrar todo.

Tiene que quedar una mezcla lisa y brillante

Pon el bundt de naranja sobre la rejilla y la bandeja y báñalo por completo con el ganache de chocolate.

El juego de rejilla y bandeja no te servirá sólo para bañar dulces, la bandeja también sirve para hornear galletas y/o placas de bizcochos, y la rejilla para enfriar postres recién sacados del horno