Preparación del Bundt Cake Caribe Sunrise...

• Empezamos por engrasar el molde, untando mantequilla con un pincel de silicona y espolvoreándolo con harina. También podemos rociarlo con spray desmoldante. Precalentamos el horno a 170ºC.

El spray desmoldante te ayudara a conseguir un desmoldado perfecto y a que el dibujo del molde quede bien marcado.

• En un bol grande, batimos perfectamente la mantequilla ( a temperatura ambiente ) con el azúcar moreno hasta tener una mezcla esponjosa y homogénea.


• Seguidamente añadimos los huevos, siempre de uno en uno, sin añadir el siguiente, hasta no ver bien incorporado el anterior.


• En otro bol, mezclamos y tamizamos, la harina, la levadura en polvo y la sal.


• En un recipiente aparte mezclar el ron, el zumo de naranja y la granadina. Reservar.


• Llegados a éste punto, añadimos a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar los ingredientes secos tamizados ( en tres veces ), alternándolo con los ingredientes líquidos ( en dos veces ). Es decir empezaremos por los ingredientes secos y acabaremos también por ellos, habiendo vertido entre medio, la mezcla de ron, zumo de naranja y granadina en dos ocasiones.


• Una vez tenemos una masa homogénea, añadimos y mezclamos la ralladura de naranja.


• Vertemos la masa en el interior del molde (previamente engrasado) y metemos en el horno precalentado a 170º calor arriba y abajo durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.


• Cuando observemos que el cake ya está listo, retiramos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos, para más tarde desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo.

Preparación del glaseado de coco para el Bundt Cake Caribe Sunrise...

Ingredientes para el glaseado
2-3 cucharadas de Leche de coco.

120 gr. Azúcar Glass ( el peso dependerá de la consistencia que se desee del glaseado).

• Ya con el Cake a temperatura ambiente, hacemos el glaseado. Para prepararlo, mezclamos la leche de coco y el azúcar glass hasta conseguir una crema firme. Dependiendo de la consistencia que deseemos, podemos añadir o quitar azúcar glass.

• Para decorar, primero vertemos el glaseado sobre el bizcocho y decoramos con grosellas y ralladura de coco.

Espero que os haya gustado la receta :)

Un abrazo,

Miguel