Brazo de Gitano San Valentín

• Para los corazones del bizcocho:
• Lo primero es marcar los corazones sobre una hoja de papel de hornear con un rotulador de uso alimentario. Puedes usar una plantilla o hacerlos a mano alzada, del mismo tamaño o distinto. 
• Coloca el papel de horno sobre una bandeja de horno grande y reserva.
• Mezcla en un bol el aceite con el azúcar.
• Agrega la clara de huevo (o 1 huevo entero si es pequeñito). Mezcla de nuevo.
• Colorea la masa con el colorante. En mi caso, he usado colorante rojo en gel. Según la cantidad que agregues, la masa quedará rosa o roja, pero no debes exceder la cantidad de colorante recomendada por el fabricante.
• Pasa la masa a una manga pastelera con una apertura pequeña y rellena los dibujos de corazones con la masa teñida de color rojo.
• Deja reposar en la nevera la bandeja de horno con los corazones de masa hasta que tengas lista la masa del bizcocho. También puedes dejarla 10-15 minutos en el congelador.
   

Cómo preparar la masa de bizcocho:

• Bate los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal en la amasadora con el accesorio de globo hasta que tripliquen su tamaño.
• Retira el accesorio de globo y agrega el aceite y la vainilla. Mezcla con movimientos suaves y envolventes.
• Tamiza la harina y la levadura química sobre la masa e incorpora de la misma forma que en el paso anterior.
• Saca la bandeja del horno de la nevera/congelador y vierte la masa de bizcocho sobre los corazones con cuidado.
• Reparte la masa por toda la bandeja con la ayuda de una espátula y hornea a 180ºC durante 10-15 minutos o hasta que veas que la plancha de bizcocho está dorada.
• Retira la bandeja del horno y corta 6 cm de tres de los lados de la plancha de bizcocho y reserva. De ahí saldrán los corazones de bizcocho del centro.
• Acto seguido, enrolla la plancha de bizcocho aún caliente. Esto hará que el bizcocho no se agriete al enrollarlo. Deja enfriar.
• Corta (aprovechando bien el bizcocho) corazones con un cortador con forma de corazón de 5 cm. Reserva.
   

• Bate con unas varillas eléctricas la mantequilla en pomada junto al azúcar y al cacao en polvo hasta obtener una textura cremosa.
• Incorpora el extracto de vainilla y bate de nuevo para integrarlo.
• Agrega el queso crema bien frío de la nevera y bate lo justo para integrarlo a la crema.
• Añade el chocolate de cobertura.
   

Montaje y decoración del brazo de gitano San Valentín:

• Desenrolla la plancha de bizcocho y retira el papel de hornear.
• Unta con la crema de queso de chocolate la parte del bizcocho que no tiene el dibujo de los corazones dejando unos centímetros sin crema al final.

• Pon los corazones de bizcocho boca abajo y en fila al inicio del cake roll y rellena con crema para que no queden huecos sin cubrir entre los corazones de bizcocho y la plancha.
• Enrolla el bizcocho  suavemente pero con decisión para que no quede flojo.

• Mete la crema de queso sobrante en una manga pastelera de boquilla estriada (yo he usado la 1M de Wilton) y decora el cake roll por encima.