Boston Cream Donuts

Donuts Boston Cream

La receta que te presentamos hoy, es de esas clásicas y siempre reconocibles, pero a la que le hemos dado un giro y adaptado en otro formato diferente: Boston donuts cream.
Has leído bien, versionamos el famoso Boston Cake, en formato de donut, más concretamente la versión donut horneable.
Algo que no cambia referente al cake, es que vas a seguir disfrutando de un bizcocho tierno y esponjoso, con una capa intermedia de suave y deliciosa crema pastelera y culminada por un baño de chocolate negro.
Una versión individual ideal para presentar a tus familiares o invitados. ¡Dejarás a todos con la boca abierta!

Boston Cream Donuts Receta

Ingredientes para los donuts:

2 huevos
160 g de azúcar
120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
180 ml de leche entera
280 gr de harina de repostería
1 y ½ cucharadita de postre de polvo de hornear
1 cucharadita de postre de vainilla en pasta
Pizca de sal

Utensilios:

Molde de silicona para donuts
Spray desmoldate

Cómo preparar la masa de donuts:

* Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Engrasa las cavidades del molde con spray desmoldante. Reserva.
Bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que tengas una crema esponjosa y de color blanquecina.
Incorpora la vainilla y los huevos. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Mezcla y tamiza la harina el polvo de hornear y la sal.
Incorpora los ingredientes secos y la leche, alternándolos y en varias veces (empezando y acabando por los ingredientes secos).
Rellena una manga pastelera con la masa y rellena las cavidades hasta cubrir ¾ partes de las mismas.
Molde al horno (precalentado a 170ºC) y hornea durante 16-18 minutos o hasta que, al insertar un palillo, éste salga limpio sin restos de masa cruda.
Retira el molde del horno, deja templar un par de minutos y desmolda.
Reserva los bizcochos a temperatura ambiente sobre una bandeja de rejillas, hasta tenerlo completamente fríos.

Donuts boston cream

Ingredientes para la crema pastelera:

100 g de nata para montar 35% MG
150 g de leche entera
40 g de azúcar
18 g de Maicena
60 g de yema de huevo
15 g de azúcar invertido (opcional)
1 cucharadita de postre de vainilla en pasta
15 g de mantequilla
2,5 g de gelatina neutra en hojas

Cómo preparar la crema pastelera:

Hidrata la gelatina. Reserva.
Pon a fuego medio la leche, la nata, la mitad del azúcar y el azúcar invertido.
Mezcla las yemas, con el resto de azúcar y la Maicena. Reserva.
Cuando la crema esté caliente, vierte un poco sobre las yemas. Mezcla hasta que se disuelva la maicena.
Vierte en el cazo, añade la vainilla y mezcla hasta que empiece a espesar.
Retira del fuego y añade la mantequilla (fría) y la gelatina hidratada.
Mezcla hasta que se integre perfectamente.
Tapa a piel con film trasparente y reserva en la nevera durante 10-12 h

Ingredientes para el montaje:

Bizcochos donuts a temperatura ambiente.
Crema pastelera
120 g de chocolate negro 70% cacao

Montaje de los boston cream donuts:

Cuando tengas los donuts a temperatura ambiente, córtalos longitudinalmente por su base para que queden igualados.
Funde el chocolate negro al baño María o en el microondas a intervalos cortos.
Vierte el chocolate fundido en las cavidades del molde y coloca sobre él, la mitad de los bizcochos. Reserva en el frigorífico hasta tener el chocolate solidificado.

Boston cream donuts

Retira la crema pastelera del frigorífico, bátela un poco hasta que quede suave y rellena con ella una manga pastelera provista de una boquilla grande redonda.
Cubre la base de los donuts (la que has reservado sin cubrir de chocolate) con la crema pastelera.
Desmolda la parte superior de bizcocho con chocolate y coloca sobre la crema pastelera.