Bizcoflan: Un delicioso flan y un esponjoso bizcocho en cada bocado

Receta de Bizcoflan: Elaboración del flan…

• Antes de empezar con nuestras dos elaboraciones precalentamos el horno a 180ºC.

• Ponemos un cazo con agua a fuego medio ( ya que éste postre lo coceremos en el horno pero al baño maría ).

• Vertemos el caramelo en el molde rectangular, de forma que una ligera capa cubra toda su base.

• Para la elaboración del flan, pondremos todos los ingredientes (huevos, azúcar, leche y vainilla) en un bol grande y los mezclaremos hasta conseguir una crema suave y homogénea. Reservamos hasta el momento de utilizar.

Receta de Bizcoflan: Elaboración del bizcocho…

• Para la elaboración del bizcocho, en otro bol, batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema amarillenta que haya duplicado su volumen inicial. A continuación añadimos el extracto de vainilla y mezclamos unos 30 segundos más o hasta integrarlo.

• Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior. Con una espátula la vamos integrando con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba. Una vez tengamos la harina integrada, reservamos la mezcla.

• Llegados a éste punto tan solo nos quedará verter ambas elaboraciones sobre el molde. Lo haremos por éste orden: primero la crema del flan y seguidamente sobre ella y con mucho cuidado, la masa del bizcocho.

No os preocupéis que gracias a las diferentes densidades, las dos elaboraciones no se mezclaran entre ellas

Preparación del baño maría para hornear el bizcoflan…

• Colocamos una bandeja dentro del horno a media altura y le echamos el agua hirviendo.

Para evitar posibles complicaciones y/o quemaduras es aconsejable añadir el agua a la bandeja una vez que esta se encuentra dentro del horno. Así no tendremos que manipularla llena de agua hirviendo

• Por último colocamos el molde sobre la bandeja de horno (dentro de la cual ya habremos echado el agua hirviendo). El agua ha de cubrir unas ¾ partes del molde rectangular.

• Horneamos con calor arriba y abajo, horno precalentado a 180 ºC durante unos 45 – 50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Si a mitad del horneado, observamos que la superficie del bizcocho se está dorando en exceso, podemos colocar una lámina de papel de aluminio sobre él

• Pasado el tiempo de horneado, retiramos la bandeja del horno y seguidamente el molde de la bandeja con agua.

• Dejamos que se enfríe por completo a temperatura ambiente sobre una rejilla enfriadora.

• Podemos reservar en el frigorífico sin desmoldar, hasta el momento de servir. Es aconsejable que el bizcoflan esté unas 4-6 horas en la nevera antes de servir.

Para desmoldar el bizcoflan nos resultará de ayuda pasar antes una espátula entre el bizcoflan y el molde

Tip! cuando desmoldes el bizcoflan hazlo sobre un plato hondo y un poco más grande que el molde, ya que al desmoldarlo el caramelo caerá por el flan y el bizcocho, y si el plato es muy pequeño y plano el caramelo podría salirse.

El bizcoflan es uno de esos maravillosos postres que nunca fallan ¡anímate con esta receta! verás como es todo un éxito.

Un abrazo,

Miguel