Bizcocho Borracho

Sin duda uno de los grandes clásicos de la repostería es el bizcocho borracho. También llamados simplemente borrachos, bizcocho borracho de la abuela, pastel borracho o torta borracha en algunos países de Latinoamérica. Estas elaboraciones dulces a base de bizcocho y empapadas en un almíbar que lleva algún licor (de ahí su nombre) son muy sencillas y rápidas de elaborar y, como ya sables, son deliciosas. Cada bocado de este bizcocho borracho está cargado de sabor y jugosidad. El suave sabor del bizcocho de vainilla combina a la perfección con el almíbar al ron con el que está bañado.

Ponte manos a la obra y disfruta de este manjar de nuestra repostería más tradicional.

Bizcocho Borracho Receta

Ingredientes para el almíbar de ron:

200 ml agua
75 gr azúcar
25 gr azúcar moreno
30-40 ml de ron

Cómo preparar el almíbar de ron:

Vierte en un cazo el agua y los azúcares y calienta a fuego medio hasta que veas que el azúcar está disuelto.
Aparta del fuego y agrega el ron al almíbar.
Deja enfriar hasta el momento de utilizar.

Ingredientes para el bizcocho de vainilla:

2 huevos L
100 gr de harina de repostería
60 gr leche
90 gr azúcar
80 g aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharaditas de levadura química en polvo
1 pizca sal

Utensilios:

Juego de tres mini moldes desmontables
Spray desmoldante
Espátula de silicona
Cuchara para helado (opcional)
Juego de bandeja y rejilla enfriadora
Pincel o biberón para calar el bizcocho

Cómo preparar el bizcocho de vanilla:

Prepara los moldes. Para ello solo has de rociarlos con spray desmoldante y colocar una tira de papel de hornear alrededor que sobresalga un par de centímetros del borde. Reserva.
Para elaborar la masa de bizcocho, mezcla el aceite con el azúcar con la ayuda de unas varillas.
Separa las claras de huevo de las yemas.
Bate las yemas con el aceite y el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Vierte sobre la mezcla el extracto de vainilla y la leche y remueve hasta integrar.
Tamiza la harina junto a la levadura química en la preparación y añade poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta integrar.
Finalmente, monta las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén bien firmes.

Para que tus claras de huevo monten sin problema, es importantes que tanto las varillas como el bol donde las vayas a montar estén libres de cualquier resto de grasa.

Integra las claras montadas a la masa con movimientos suaves y envolventes hasta conseguir un mezcla sin restos de clara.

No olvides integrar las claras suavemente y con movimientos envolventes. De lo contrario, estarás sacando todo el aire que introdujiste al montarlas.

Reparte la masa entre los moldes que habías preparado antes y hornea a 175ºC durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Una cuchara de helado es ideal para repartir las masas de bizcocho. De esa manera te aseguras que todos tienen la misma cantidad de masa y por lo tanto, quedan igual tras el horneado.

Retira los moldes del horno y colócalos sobre una rejilla.
Mete bajo la rejilla una bandeja para recoger el posible almíbar sobrante de los bizcochos.
Con los bizcochos aún calientes, ve bañando cada uno de ellos con el almíbar.

Los bizcochos borrachos admiten muchas variaciones. Se pueden hacer con Cointreau, vinos dulces, y otros licores como whisky o brandy.

Desmolda los bizcochos con cuidado, ya que una vez empapados, se vuelven delicados de manipular.
¡Disfruta de estos deliciosos bizcochitos borrachos!

Bizcocho borracho