Biscotti de chocolate y almendras

¿Acompañamos la tarde con unos biscotti de chocolate y almendra? Los biscotti son unos dulces riquísimos, típicos de la toscana, tienen una textura seca por el doble horneado que los hace crujientes y ligeros de comer, son ideales para mojarlos en una taza de café o en un chocolate caliente... Advierto que enganchan... con estos biscotti me pasa un poco como con el pan tostado de pipa que te pones te pones y no paras...

Receta de Biscotti de Chocolate y Almendras

Ingredientes para los Biscotti de Chocolate:

- 250 gr de harina

- 50 gr cacao en polvo

- 200 gr icing sugar

- 4 huevos grandes

- 1/2 cdta baking soda (bicarbonato sódico)

- 1/2 cdta levadura

- 1 cda de vainilla en pasta Nielsen Massey

- 120 gr de Almendras enteras (en esta receta las he utilizado peladas, aunque la receta tradicional lleva almendras crudas sin pelar)

- una pizca de sal

Preparación

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura , el bicarbonato sódico y el icing sugar en un bowl y combinamos.
Batimos ligeramente los huevos con la vainilla en pasta y la sal e incorporamos a los ingredientes secos, mezclamos y añadimos las almendras, verás que la mezcla es bastante compacta... no te preocupes, está bien.
Vertemos la mezcla en un molde alargado para budin o pan previamente rociado con spray desmoldante y horneamos a 170 º durante unos 40 min, dejamos reposar unos minutos en el molde y luego pasamos a una rejilla enfriadora.
Pasada una hora cortamos en rodajitas finas de aproximadamente de 1,5 cm, para que no nos queden unas rebanadas muy grandes las partimos por la mitad.
Volvemos a hornear a unos 140 º durante 20-30 minutos hasta que estén sequitos, los dejamos reposar en la rejilla hasta que enfríen totalmente y ¡listos para devorar!...