Angel Food de Turrón

Dentro de muy poquito estaremos venga a comer turrones, polvorones, almendrados, mazapanes... todo delicioso, pero tengo que confesar que a medida que avanzan las navidades voy echando en falta un dulce más ligerito.

Por eso para estas navidades tengo preparada una deliciosa receta de Angel Food de Turrón, continuamos con el sabor navideño pero en una versión mucho más ligera.

Como ya sabes, el Angel Food Cake es un bizcocho cuyo ingrediente principal son las claras de huevo montadas a punto de nieve, por eso tiene esa textura tan esponjosa y suave... seguro que a mitad de las Navidades agradeces haberte anotado esta receta ;).

Angel Food Cake de Turrón (el Angel Food más navideño)

Ingredientes:

- 12 claras (huevos M)

- 170 gr de icing sugar

- 130 gr de harina

- 1 cdita de cremor tártaro

- 1 cdita de extracto de vainilla

- 5-6 cucharadas de turrón en pasta

– Una pizca de sal

Utensilios:
- Molde para Angel Food

- Cucharas medidoras

Como preparar el Angel Food de Turrón...

Primero tamiza la harina dos o tres veces y reserva hasta el momento de utilizar.
Bate las claras con una pizca de sal a velocidad baja y cuando empiecen a espumar agrega el cremor tártaro.
Sube a velocidad media y sigue batiendo hasta que se empiecen a formar picos suaves. En este momento añade el icing sugar poco a poco (te resultará más cómodo si lo vas agregando cucharada a cucharada), sube a velocidad alta y continua con el batido hasta que las claras estén firmes (a punto de nieve).

El cremor tártaro te ayudará a estabilizar las claras de huevo y a que queden bien firmes

Incorpora el extracto de vainilla y mezcla.
Añade poco a poco la harina tamizada sobre el merengue mientras mezclas con una espátula. Incorpora la harina con movimientos suaves y envolventes.
Agrega el turrón en pasta y remueve suavemente con la espátula hasta integrar.

Para que el Angel Food Cake de turrón nos quede bien esponjoso es importante incorporar poco a poco e integrar con suavidad la harina y el resto de ingredientes a las claras (así evitaremos que estas se bajen)

Pon la masa dentro del molde de angel food.

El molde Angel Food no se engrasa ya que, al enfriarse boca abajo (apoyado en las patitas del molde) la masa tiene que pegarse a las paredes para no deslizarse por el molde mientras se enfría

Al enfriarse boca abajo la preparación no se bajará y consigamos una textura maravillosamente esponjosa y aireada

hornea con el horno precalentado a 160 º - 170 º durante unos 30- 35 min.

Pasado el tiempo de cocción recomendado nuestro Angel Food ya debería estar listo pero para asegurarse lo mejor es introducir una brocheta dentro del bizcocho y, al sacarla, comprobar que no quedan restos de masa

Al sacar el Angel Food del horno dale la vuelta al molde y déjalo enfriar sobre sus patas.
Cuando esté frío pasa cuidadosamente una espátula alrededor del bizcocho y de la base para separarlo del molde y poderlo desmoldar.

Decoración del Angel Food Cake de Turrón...

- Glaseado espejo de chocolate

- fideos o nonpareils dorados

Para decorar el Angel Food de Turrón he utilizado un glaseado espejo sabor chocolate que ya viene listo para utilizar, sólo tienes que calentarlo unos 30 segundos en el microondas y echarlo sobre el Angel Food de turrón... asi de rápido y sencillo ;) luego decora con unos sprinkes dorados y ¡a disfrutarlo!

Si te ha gustado la receta me encantaría que la compartieras así la disfrutará más gente :)

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Un abrazo,

Mayte

Para esta receta hemos utilizado...